菠萝咕噜肉

    主料

    里脊猪肉 500g   菠萝   150g

   辅料

    彩椒 适量    洋葱  适量    姜  适量    蛋清 适量    盐 适量   胡椒粉 适量     淀粉 适量   番茄酱  适量  米醋 适量    白砂糖 适量

    菠萝咕噜肉的做法步骤：

1.原料。

2.里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

3.切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。

4.肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。

5.入八成热油锅定型捞出复炸一次。

6.炸好的肉团备用。

7.锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。

8.均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。

9.放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。

10.放入肉团，迅速翻炒均匀。

11.出锅放点鸡精即可。

小贴士
    1.菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。

    2.这个做法可以用来做鸡肉、鱼肉。

    3.猪里脊之所以切花，是为了更好地入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。