自制腊肉

    食材明细

    五花肉适量

    生抽 60克   老抽 40克    高度白酒 30毫升   食盐 50克    冰糖 30克    八角 适量

1.  原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。
2.  老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。
3.  调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两三天（中间多翻动，使猪肉入味更均匀).
4.  腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。
5.  第五天，肥肉部分开始泛油。
6.  第八天，五花肉更紧致。颜色也更深了。
7.  取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸1小时。
8.  蒸好的腊肉。
9.  切片即可直接食用。
10.  还可以做香喷喷的腊肉饭。