明天要烧红烧鱼

主料　鲜鲤鱼1条（约750克）。配料　肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克。
　　　
调料　花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。一定要洗干净些,不然会有腥味.在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出,烧鱼重点就是煎的功夫了,火一定要小,慢慢把鱼两面煎成黄色,最忌大火多油
3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
哦.明天来展示成果.呵呵

[ 本帖最后由 yao1423011 于 12-30 20:10 编辑 ]

期待

要是火候掌握好了才是道好菜！要流口水了。

炸哦炸哦，粉辛苦得说！加油加油

我也怕炸鱼。。。等着看鱼鱼

继续,红烧鱼.全吃光了.

好吃！！！！！