周末一菜——溜肉段

嘿嘿，~~~

哈哈

yan的第一道菜这么复杂
我还是很喜欢吃蛋不会做，5555

你做得也很好啊~~~

亲人谢谢做法把~~~~看起来好好吃阿~~~

~~~~



溜肉段做法：a  主料：瘦猪肉
           b   配料：青椒，胡萝卜（切菱形块）。

   1     肉切成段也就是小块，然后放进去用水泡透的湿淀粉（这点非常重要），肉与淀粉的比为  3   ：1。
  2    油锅7、8成热时，下裹上湿淀粉的肉段。要一个一个快速下锅，肉段变金黄色后即可捞出。如不熟练，可分几次下锅。
  3   然后锅留少许底油，葱、姜、蒜末倒入锅里炒香，加水 、酱油、盐、白糖、味精，烧开后，勾薄芡，再把肉段和配料b倒进去，翻均匀，装盘。

提示：1  炸肉段时如何使油不溅起？

      a  在生肉段放湿淀粉时也加少许油。b 把裹上湿淀粉的肉段放油锅时，肉一定要离油面近。

     2    如何掌握油温？

      这个菜最难的就是油温的控制上，告诉你一个简便的方法，就是一个肉段下过后，数3个数就要浮起，早与晚都不好。


     3    送一道——干炸肉段

     1     肉切成段也就是小块，然后放进去用水泡透的湿淀粉（这点非常重要），肉与淀粉的比为  3   ：1。加盐、味精、五香粉。
  2    油锅7、8成热时，下裹上湿淀粉的肉段。要一个一个快速下锅，肉段变金黄色后即可捞出。装盘，蘸椒盐食用。

真详细啊。
对鸟（学球球说话），汁里放点醋也超好吃的。我喜欢吃小糖醋口味地。

都是我爱吃的，但是不会做！

哪天我做给你吃。

一般来说，溜肉段是不放醋的。

但，创新总是好事~~~~