2007新年！新年总结！！

fallsage · 发表于 2007-1-2 15:21:59

不用亚，加土豆就行了
我做咖喱鸡不喜欢放胡萝卜内

海蘭寶 · 发表于 2007-1-2 15:24:59

怎么做咖喱牛肉？

秋叶冬雪 · 发表于 2007-1-2 15:26:54

咖喱牛肉。。。这个把咖喱和牛肉放在一起做就好了吧！（其实等于没有说！）

海蘭寶 · 发表于 2007-1-2 15:27:47

原帖由 秋叶冬雪 于 1-2 14:26 发表
咖喱牛肉。。。这个把咖喱和牛肉放在一起做就好了吧！（其实等于没有说！）

貌似有点加工过程的

oceandeep · 发表于 2007-1-2 15:30:24

先炖牛肉（放姜，大料等炖肉调料，少量盐）
牛肉好了以后捞起来
用肉汤炖土豆
土豆好了后把牛肉放回去
加咖喱辣椒等调味
可多加点盐

海蘭寶 · 发表于 2007-1-2 15:31:17

加了盐以后不是容易使蛋白质凝固导致牛肉很容易硬么

fallsage · 发表于 2007-1-2 15:34:38

哪有这种说道？虽然有人说早加盐怎么怎么
但是我实际操作觉得没啥区别

秋叶冬雪 · 发表于 2007-1-2 15:35:35

哈哈！要转业的吗？还是普通的就好了？
牛肉500克，咖喱酱15ml，洋葱2个，胡萝卜2根，土豆2个，大蒜3瓣，姜10克，丁香5克，桂皮5克，盐1茶匙（5克），油30ml

菜式典故或创意：
咖哩中含有具辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动增进食欲。
　　咖哩中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的，而发汗可以使体温下降，所以亚热带的人们特别喜欢吃辛辣的食物。
　　咖喱中的香辛料与胃液中的酸液共同结合后，具有消毒、灭菌的效果
制作方法：

１、姜和大蒜分别切片；
２、牛肉切成3cm左右见方的块，放入开水中，加姜片，氽烫１０分钟，以去除血水，然后捞出沥干水分备用；
３、胡萝卜和土豆洗净后去皮，分别切成均等的滚刀块。洋葱去皮冼净，切成瓣状；
４、炒锅入油，油热后放入大蒜片，切好的洋葱瓣、丁香、香叶和桂皮爆炒出香味，放入咖喱酱搅打均匀，然后放入牛肉块翻炒至五分熟时，再加入一些滚水，水以牛肉持平为准，然后以中火焖煮；
５、待牛肉焖至八成熟时，加入切成块的胡萝卜和土豆，撒上盐继续焖至肉、胡萝卜和土豆都熟透即可盛出装盘。

小贴示：
１、如果觉得牛肉熟得慢，可以用高压锅焖一下，这样可以节省不少时间；
２、最好选用泰式咖喱酱，味道比较正宗。