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借花献佛:酸菜鱼。

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8553 19
sumia  曼省名人  发表于 2006-12-20 09:55:29 | 显示全部楼层
据说,作者的酸菜鱼好吃的不得了,赞美声一片!

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sumia  曼省名人  发表于 2006-12-20 10:04:46 | 显示全部楼层
整个过程中:关键是鱼片的上浆!这道过程很麻烦!

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海蘭寶  曼省名人  发表于 2006-12-20 12:42:40 | 显示全部楼层
我想吃~

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sumia  曼省名人  发表于 2007-1-5 07:52:21 | 显示全部楼层
没有人想知道怎么给鱼片上浆吗?

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我是猪哼  曼省名人  发表于 2007-1-5 11:56:44 | 显示全部楼层
不错  想吃···
我用丘比特爱情之箭追呀追 你穿防弹背心 飞呀飞

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sisiv  曼省名人  发表于 2007-1-6 20:40:21 | 显示全部楼层
怎么上浆阿?

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sumia  曼省名人  发表于 2007-4-10 09:15:26 | 显示全部楼层
好久没来,先顶一下自己

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sumia  曼省名人  发表于 2007-4-10 09:21:47 | 显示全部楼层
先拿盐和食用碱加水把鱼片捏出血丝,腌2小时后用清水(流水)漂清(一定要漂清哦)!

随后再用盐,鸡精,淀粉,色拉油腌制一天.


这样浆出来的鱼片久煮不老哦!

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sumia  曼省名人  发表于 2007-4-10 09:23:17 | 显示全部楼层
腌制一天,不一定要24小时,但是最好有8个小时.而且时间腌得久些也不影响口感。

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