简单好学的防辐射明星小菜——番茄鱿鱼圈

简单好学的防辐射明星小菜——番茄鱿鱼圈



　　原料：鱿鱼、洋葱　　调料：葱、姜、蒜、番茄酱　　做法：　　1、鱿鱼洗净撕去表面黑皮后切成圈。　　2、洋葱切丝、葱、姜切末。　　3、锅做热，锅内做油。　　4、放入姜末、蒜末，煸炒出香味。　　5、放入洋葱丝煸炒出香味。　　6、放入鱿鱼丝煸出香味和多余水分。　　7、倒入番茄酱。　　8、翻炒均匀出香味和红油。　　9、加入盐、白糖、胡椒粉调味，加水淀粉勾芡出锅即可。　　10、撒入香葱末出锅即可。　　鱿鱼的营养分析　　1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;　　2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;　　3. 其所含多肽和硒有抗病毒、防辐射作用。　　4. 现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。　　根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。　　5.据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右，热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。