唐餐馆：不会用来嶷肉洗菜

安省华商餐馆会会长陈勇仪表示，以前华人会用硼砂嶷肉以增加肉质韧性及保持水分，但因为硼砂含毒性现代人已很少采用。加国华人餐馆食肆更不会用来嶷肉或清洗蔬果，除了影响健康外，更重要是价钱贵。如果不是加拿大卫生部表示要进一步管制硼砂，硼酸根本就没有人提起。

陈勇仪表示，硼酸、硼砂可分别有工业或食用用途，两者都含有毒性，所以已被很多国家列作禁用食品添加剂。在中国古代甚至是上世纪50、60年代，台湾渔民出海捕鱼或其他海产，都会用硼砂掩盖，因为当时大部份渔船没有冷藏设备，用硼砂将海产掩盖可保持新鲜不会发霉。另外，早年香港食肆及大排档多用硼砂嶷肉，目的增加牛肉、鸡肉等肉质韧性，保持水分，看起来更鲜嫩。随着时代进步，新嶷肉材料如鸡肉粉、牛肉粉等不含化学物质，最重要是不含毒素，且价钱比硼砂便宜。

陈勇仪赞同卫生部进一步严格监管硼砂、硼酸，因为始终是带毒物质，如长期或大量使用或进食，必会危害健康。硼酸、硼砂在工业上亦被广泛使用，特别对于孕妇及小孩都有潜在健康风险。