禁不住诱惑再来一次：避风塘排骨zt

显示全部楼层 · 发表于 2007-10-27 22:37:32

材料：小排骨、葱、姜、蒜、面包糠、白酒、酱油、花椒、五香粉、盐、白糖淀粉

面包糠可以自己压碎但是要注意的是一定不要选用甜味的面包

做法：

1.排骨洗净后沥干水分，加入拍散的大葱姜片一勺量的酱油（老抽也可以）几粒花椒少许五香粉和白糖一勺盐一小瓶盖高度白酒

拌匀腌制半小时入味

2.待排骨入味后将葱姜挑出每一块排骨都均匀的裹上一层淀粉之后轻拍表面多余的淀粉和花椒就会掉落

3.起油锅下排骨炸至两面金黄捞出用吸油纸吸去多余油分

4.锅中留下少量油小火加热后下蒜末炒至香味散出待颜色开始变黄后加入面包糠一起炒香

5.大蒜香味全部散出后倒入炸好的排骨一起拌匀加入一勺盐一勺白糖适量鸡精调味

让面包糠和蒜末均匀的包裹在排骨上即可

注意事项：

在再去一次大排档--------避风塘炒蟹里

盐和白糖以及油的用量要掌握好以免感觉油腻

排骨肉质太厚的话可以改刀切小这样易于入味最后口感也很香酥

排骨腌制之后可以直接煎熟了吃，也很美味！

比如周末？周末！---五香酥炸排骨

还可以用同样的办法作避风塘翅尖避风塘海虾等等很好吃！