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转贴 双冬红油焖土鸡

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冬天最适合吃辣,越辣越好。这两道都是突显鲜香辣的风味,令人吃完满头大汗,直呼过瘾。<br /> <br /> <br />双冬红油焖土鸡<br /> <br /> <br />材料 :土鸡一只斩块,冬菇,冬笋,蒜,姜,辣椒,蒜青。<br /> <br /> <br />调味料 :红油两大匙,蠔油/酱油/各一大匙,高汤半饭碗,糖一茶匙,料酒/香醋/味精各少许。<br /> <br /> <br />做法 :红油入锅烧热,加蒜,姜,辣椒炒香;放鸡块,冬菇,冬笋拌炒均匀;加入蠔油/酱油/糖/味精/高汤烧开,上盖焖煮十分钟,掀盖,转旺火烧至汤汁即将收干;将所有材料转移入砂锅里,淋上料酒/香醋,以小火煮3-4分钟,撒上蒜青即可上桌。这道菜香气逼人,非常惹味。<br /> <br /> <br />韩式辣鱼汤<br /> <br /> <br />这是一道很具代表性的大众化韩国辣汤,通常在餐厅吃鱼生时点一只活鱼(比目鱼,黑斑,鲷鱼等。。)起肉后剩下的鱼头,鱼骨就加海鲜高汤,豆酱,辣椒粉,豆腐,青菜等材料熬成一锅奇辣无比,但不失鲜美的汤。韩国人的习惯是先吃鱼生,喝酒,最后才用辣汤送饭填饱肚子。<br /> <br /> <br />老鸭是不折不扣的海鲜痴,做这道汤当然就不甘寒酸,只用鱼骨了。我用了一整条的活黑石斑,外加鲜牡蛎,鱿鱼,豆腐,节瓜,蒜青,特辣的辣椒,海鲜高汤,三大匙红豆酱,三大匙辣椒粉,少许酱油/味精。结果。。。好鲜美,好辣,好辣!!!<br /> <br /> <br />1.<br /> <br /><br /> <br />2.<br /> <br /><br /> <br />3.<br /> <br /><br /> <br />4.<br /> <br /><br /> <br />5.<br /> <br /><br /> <br />6.<br /> <br /><br /> <br />7.<br /> <br /><br /> <br />8.<br /> <br /><br /> <br />9.<br /> <br /><br /> <br />10.<br /> <br /><br /> <br />

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